河源古竹隆益杨记月饼：百年客家饼艺入选区级非遗

　　近日，古竹镇隆益杨记月饼制作技艺（拓展项目）成功入选2026年江东新区区级非物质文化遗产代表性项目，拥有百年历史的客家古法饼艺获得官方认证与系统性保护，为本土传统老手艺迎来发展新机。

　　走进古竹镇隆益杨记饼店，饼店内一派忙碌景象，非遗传承人正有条不紊开展拌馅、揉皮、木模压印、扫鸡蛋液、入炉烘烤等工序。从原料甄选、手工制皮、调配五仁叉烧馅料，到传统木模压制成型、精准把控炉温烘烤，整套制作工序始终遵循古法手工操作，不采用流水线机器量产，最大程度保留客家月饼地道风味。

　　“我们能够获评非遗，核心就在于这套传承百年的古法手工技艺。全部原料手工熬制、新鲜现做，代代养护几十年的秘制老料酒，是我们口味难以复制的关键。揉面、包饼、压模全部依靠手工，仅借助烤箱恒温锁味。对比机器量产月饼，手工制作的月饼口感醇香、层次丰富，原汁原味还原客家古法风味。”古竹镇隆益杨记饼店主理人杨欣说道。

　　这项技艺成功入选区级非遗，为百年老手艺的保护发展带来新机遇，也让传承人更加坚定守艺初心。面对手工技艺学习周期长、生产效率有限等现实难题，传承人一边坚守古法工艺，一边谋划技艺传习、品牌推广和文旅融合发展路径，努力让百年月饼技艺被更多年轻人知晓。

　　杨欣表示，接下来将充分借助非遗平台，系统整理古法技艺，对外开放体验教学，拓宽技艺传承渠道；坚守古法本味，改良低糖健康配方，适配当代消费者饮食需求；做强特色品牌，深度对接乡村文旅资源，推广本土客家味道，致力将这项百年手艺打造成为河源客家非遗美食名片。

　　据了解，隆益杨记月饼制作技艺承载着古竹客家中秋民俗与饮食文化记忆。古竹镇深挖本土美食类非遗资源，完善项目资料归集整理，拓宽宣传展示渠道，推动非遗技艺同乡村旅游、特色农产品产业深度融合，以非遗力量赋能乡村发展。

　　“隆益杨记月饼制作技艺扎根古竹镇已有130余年，2026年入选江东新区区级非遗，是东江流域客家饮食、乡土民俗、人文精神相融共生的活态载体。”古竹镇文旅产业服务中心主任张俊祥介绍，要让非遗真正活起来、传下去，就要走好“非遗+文旅+产业”融合发展道路，以非遗作为文化内核串联乡村旅游与特色种养产业，统筹做好技艺传承、群众增收、长效发展各项工作，让非遗扎根乡村、惠及民生，为当地“百千万工程”建设注入深厚本土文化动能。

　　近年来，江东新区系统梳理辖区非遗资源，深挖传统技艺、民俗文化、民间艺术等本土文脉，扎实推进非遗普查、项目申报、传承人扶持、文化普及宣传等工作，让多项沉寂于民间的老技艺、老民俗重焕生机，不断丰富区域文化内涵，擦亮本土文化名片。截至目前，江东新区拥有市级非物质文化遗产项目3个，区级非物质文化遗产项目21个。

　　下一步，江东新区将持续开展非遗挖掘申报与数字化建档工作，加大非遗传承人扶持力度；依托越王闻道示范带布局非遗体验点位，开发研学、文创产品，持续深化非遗与文旅、乡村产业融合发展，助力“百千万工程”，推动客家非遗实现活态传承。